Что такое авторская кухня?

06.05.2024

В последние годы авторская кухня в Москве становится всё популярнее. Этот термин обозначает уникальное меню, которое создаёт шеф-повар заведения. Он комбинирует разные кулинарные традиции, добавляет необычные ингредиенты и экспериментирует со способами приготовления блюд. Таким образом, каждое блюдо является результатом творческого поиска повара. 

Авторская кухня — это всегда что-то новое и неожиданное. Она помогает разнообразить рацион, попробовать блюда, которых нет больше нигде. Это прекрасная возможность для гурманов и любителей гастрономии познакомиться с новыми вкусами и сочетаниями.

Однако стоит помнить, что авторская кухня может быть достаточно дорогой. Ведь создание новых блюд требует времени и ресурсов. Кроме того, такие рестораны часто находятся в центре города, где аренда помещений стоит дорого. Но несмотря на это, многие люди готовы платить за уникальный опыт и вкус.

Авторская кухня ресторана Midsummer – хороший пример авторской кухни. Шеф-повар Михаил Курохтин имеет за плечами внушительный опыт работы в ресторанном доме Андрея Деллоса, пройдя путь от рядового повара до шеф-повара, оттачивал умения в ресторане Spettacolo, под руководством австралийского шеф-повара Джея Миллера, открывал культовые Gipsy и Zю Кафе, стал соавтором концепции и запускал бары JACKY JACKY, прошел две стажировки в Испании – в ресторанах, специализирующихся на морепродуктах и тайской кухне. Большой поклонник редких ингредиентов, Михаил адаптирует на своей кухне направление никкей, но, с большим влиянием собственного бэкграунда и любви к испанским традициям.

В заключение хочется отметить, что авторская кухня — это не просто модное направление в гастрономии. Это способ выражения индивидуальности и творчества шеф-поваров, который позволяет им создавать настоящие произведения искусства на тарелке.